1、把美蛙剥皮并斩成小块，洗净纳盆后，加盐跟料酒码味待用。

2、锅入色拉油，烧至七成热时下美蛙块，炸至酥喷鼻便捞出来待用。

3、锅留底油，投入干花椒、青红小米椒圈跟蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，边炒边调入盐、味精跟鸡精，出锅前淋花椒油跟香油，撒上葱花跟香菜，装盘便上桌。