“会吃鱼的吃鱼头，爱喝酒的高度走”，鱼身上最有营养的就属鱼头了而且做法多种多样，深受大众的喜爱。可是对于酒来说很多人就不明白了，高度酒不是更容易伤身体嘛，为什么懂酒的人只喝52度、53度的呢？

　　1. 酿造工艺

　　好的白酒是由纯粮食酿造而成。粮食经过发酵蒸馏产出的3、4、5次酒是最好的，此时度数大约在52、53度，水分子与酒精分子结合的最好，属于我们所说的高度酒。而低度酒，是通过加水、处理浑浊、调味等方式产出的，但是处理成本较高、难度比较大，一些厂家会直接拿酒精和香料直接勾兑，以此来降低成本。

　　2. 保存难易

　　酒的度数无论高低，在保存过程中都会挥发。52、53度的白酒，因酒精分子与水分子结合的最好，挥发的程度也就比较小。低度酒，长期储存不仅会挥发，还容易与微生物发生化学反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道，影响回味的口感，而且，白酒的度数越低，其中的脂香成分越不容易保存下来，这也就是我们平时开酒时香味扑鼻，储存上一段时间，香味几乎就没有了。

　　3. 口感不同

　　52、53度的白酒，以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷。低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，容易产生酸涩的口感，难以下咽。