原料: 猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、料酒。 制作方法: 1、把小米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右。 2、猪大排在沸水中焯一下,去腥和血水,焯过水后的肋排放在碗中,放适量的豆瓣酱。 3、放入准备好的姜末。
4、把准备好的料酒倒入碗中,放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时。 5、取一个圆碗,把浸泡好的猪大排沿碗底排好,最后撒上细香葱花即可。 6、把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中,浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中。 7、上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好。 烹饪技巧: 1、小米一定要浸泡后,才能煮开,吃起来软糯。 2、不会喝黄酒的人,最好是少放一些哦,也可以用料酒来做。 3、如果家中有甜面酱的话,放一些,菜的味道会更好。 4、淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。 营养小提示: 小米的营养价值与大米相比,纤维素高2~7倍,维生素B1高1~4倍,维生素B2高约1倍,铁的含量也高1倍。这些营养成分对孕产妇来说都是十分需要的。